Par Georges Losson : [Avec l’année tumultueuse qu’on a tous vécu, voici une petite mise à jour du descriptif d’un de mes restos français préféré de la Floride. Au plaisir de s’y voir bientôt…] « On fait de notre mieux pour se remettre de la pandémie, » insiste Francis Touboul, l’éternellement jovial proprio de La Cigale. « Nous en sommes à notre 22e année et avons hâte de revoir nos amis du Canada! » En effet, ayant survécu l’absence de tourisme et les fermetures sporadiques des restaurants floridiens (malgré le je-m’en-foutisme rocambolesque des autorités étatiques), l’invincible La Cigale se remet à séduire avec une ambiance enivrante et un menu toujours aussi éblouissant. D’une élégance et sophistication absolue, ce somptueux restaurant offre une expérience gastronomique typiquement méditerranéenne au cœur de Delray Beach. Établissement d’envergure au décor chic et chaleureux, c’est l’endroit idéal pour partir à la découverte de mets succulents du sud de l’Europe. D’origine marseillaise, Francis se fera un plaisir de vous suggérer les meilleurs vins pour accompagner votre repas. Avec une sélection impressionnante regroupant toutes les grandes régions vinicoles du monde, il y a des cépages intrigants pour tous les goûts. Mais pour débuter le festin, La Cigale vous propose maints délices incontournables tels soupe à l’oignon gratinée classique, foie gras frais poêlé avec coulis de cassis et framboises, artichauts grillés au parmesan, cocktail de crevettes géantes, escargots à la bourguignonne, saumon fumé écossais, cuisses de grenouilles à la provençale et même de magnifiques huîtres « Blue Point ».
Côté viandes et volailles, le choix est considérable. Coq au vin avec bacon et champignons, canard rôti croustillant avec purée de pomme de terre, Osso Bucco accompagné de polenta crémeuse, côtelettes d’agneau grillé et filet mignon avec gratin dauphinois ne sont qu’un petit échantillon des spécialités de la maison. « Notre escalope de veau piccata avec câpres et sauce crémeuse citronnée est vraiment exceptionnel. Les gens en raffolent! » affirme Francis. « Et bien sûr, tout est fait maison à la minute avec les meilleurs ingrédients sur le marché ». De la mer, La Cigale vous propose une panoplie d’options affriolantes comme la sole meunière de Douvres, des crêpes et paella aux fruits de mer, du thon Ahi à la Grecque, les crevettes et pétoncles à la Provençale, le filet de truite amandine avec sauce meunière, les moules marinières avec pommes frites et du saumon frais écossais avec risotto. De plus, « notre filet de Branzini avec fenouil braisé et tapenade maison est extrêmement populaire » rajoute-t-il. « Et nous avons une excellente sélection de pâtes fraîches comme les linguines aux palourdes Vongole et les Orrechiettes avec poulet et chorizo ». Et pour finir en toute beauté, La Cigale est fier d’offrir de délectables desserts faits maison tels crème brulée, tarte au citron, tiramisu, pêches Melba et plusieurs autres. Les entrées débutent à $14 et les plats principaux à $33. Durant le Happy Hour quotidien de 17h à 19h, les boissons sont 2 pour 1 et le tout nouveau menu du bar à $21 présente une série de mets favoris à prix réduits. Il y a aussi plusieurs salles privées sympathiques pour les grands groupes ou les occasions spéciales. Le stationnement est gratuit et les réservations sont recommandées. Bon appétit!
La Cigale 253 S.E. 5th Av. Delray Beach, FL :Tél. : (561) 265-0600 Heures d’ouverture : 17h-22h (fermé les dimanches)
Source Magazine Carrefour Floride : www.carrefourfloride.com