Par George Losson : Menée par la sympathique Katia Pessa, une entrepreneure passionnée, le service de traiteur À La Bonne Fourchette Royal Gourmet (service de traiteur) est un véritable pilier culinaire de la communauté québécoise en Floride. Cette année, Katia accueille une nouvelle tête d’affiche au sein de son équipe : le talentueux chef Alain Desharnais. « Je suis très heureux de me lancer dans cette nouvelle aventure en Floride, » dit Alain. « J’espère pouvoir créer des repas mémorables pour tous nos clients. » Originaire de Victoriaville, au Québec, le chef Alain a consacré sa carrière à la gastronomie, œuvrant aussi bien dans des restaurants réputés que dans le domaine exigeant du service traiteur. Fort de cette expérience diversifiée, il est particulièrement enthousiaste à l’idée d’entamer la saison 2025-2026 sous le soleil de la Floride. Il s’engage à préserver les grands classiques québécois qui font la renommée de la maison — la tourtière, le pâté chinois, le ragoût de boulettes, la dinde sauce avec purée crémeuse, les fèves au lard ou encore la soupe aux pois — tout en apportant sa touche personnelle pour enrichir le menu de nouvelles saveurs et d’accompagnements plus variés. Côté sucré, les clients retrouveront les incontournables : tarte au sucre, pouding chômeur, tarte aux pommes et spécialités au sirop d’érable, des desserts qui évoquent instantanément les dimanches en famille et les grandes tablées du temps des Fêtes. Mais l’offre de À la Bonne Fourchette Royal Gourmet va bien au-delà des repas traditionnels. L’équipe propose également des plats simples, réconfortants et accessibles au quotidien : spaghetti sauce à la viande, cretons, sandwichs à la viande fumée, pâté au saumon, coquilles St-Jacques, poulet BBQ et bien d’autres.
Chaque mets est pensé pour rapprocher les saveurs du Québec de ses expatriés tout en répondant aux besoins pratiques d’une clientèle active. Très attentive aux attentes de sa communauté, Katia poursuit aussi la tournée des parcs de maisons mobiles chaque semaine. Les clients peuvent commander leurs repas à l’avance, un service très apprécié, car il est à la fois pratique et abordable. Les repas congelés, disponibles dans plusieurs points de vente sur la côte EST floridienne, permettent également aux Québécois de Floride de s’offrir, à tout moment, un petit goût de chez eux. Avec sa nouvelle direction, son équipe soudée et l’arrivée du chef Alain Desharnais, À La Bonne Fourchette Royal Gourmet aborde l’avenir avec confiance. La passion, l’authenticité et l’esprit de famille continueront d’animer chaque assiette, tout en laissant place à l’innovation et à de nouvelles expériences gustatives. « Toutes les informations sur le menu, les jours de livraison, les points de vente et les prix sont accessibles via notre page Facebook, » précise Katia. « Les gens peuvent aussi nous contacter directement par téléphone au 514-264-3452, que ce soit pour réserver leurs plats maison ou pour leurs événements privés. » «Plusieurs nouveautés vous seront annoncées tout au long de la saison, nous sommes fiers de vous annoncer que nous sommes maintenant distributeurs exclusif du fromage en grains québécois Squeaky Cheese, superbe collaboration avec le passionné monsieur Éric Primeau. Une collaboration des plus prometteuses ! Suivez-nous afin de connaître d’autres nouveautés à venir ».
La bonne fourchette Service de traiteur Français : 514 264 3452
Source magazine Carrefour Floride https://www.carrefourfloride.com/