Par George Losson : À La Bonne Fourchette Royal Gourmet, un service de traiteur renommé en Floride du Sud, est une véritable bouffée d’air frais pour les snowbirds québécois en quête de saveurs authentiques de leur province natale. Après plus de 20 ans à régaler ses fidèles clients, Norman Legault, le fondateur de cette entreprise culinaire, prend sa retraite. Il passe le flambeau à Katia Pessa, une entrepreneure passionnée, prête à perpétuer la tradition tout en apportant sa touche personnelle à ce service apprécié des visiteurs québécois. « Je suis très heureuse de continuer la tradition établie par Norman, » explique Katia. « On va garder les mêmes recettes en ajoutant plusieurs nouveautés. On a une excellente équipe en place avec Chef Bruno, Natalie notre directrice des ventes, ainsi que Véronique Beaudet fondatrice de la cie Momans de Créations qui s’occupe de notre publicité. Norman sera tout de même présent tout au long de la saison afin de faire la transition auprès de ses clients qui le suivent depuis plusieurs années». Katia, bien consciente de l’héritage culinaire laissé par Norman, s’engage à maintenir la qualité et l’authenticité des plats qui ont fait la renommée de « À la Bonne Fourchette » que ce soit un festin de 100 à 1000 personnes, un brunch du dimanche ou tout simplement des repas individuels congelés disponibles au magasin de Hollywood, elle prévoit de continuer à offrir une vaste gamme de mets traditionnels qui rappellent à ses clients les saveurs de leur enfance et les grands repas en famille, surtout durant la période des fêtes. « Nous ferons maintenant la tournée de parcs de maisons mobiles chaque semaine pour répondre à la grande demande, » insiste Katia. « Les gens peuvent commander leurs repas à l’avance par message via notre page Facebook ou en contactant Natalie. C’est très pratique et extrêmement abordable ». Parmi les incontournables du menu, on retrouve la fameuse tourtière, ce pâté à la viande qui occupe une place centrale sur les tables du Québec, ainsi que le ragoût de boulettes, un mets réconfortant et parfumé. À ces classiques s’ajoute la dinde en sauce servie avec des patates pilées crémeuses, parfaites pour les grandes occasions ou simplement pour se faire plaisir.
Les desserts traditionnels ne sont pas en reste. Les amateurs de sucreries québécoises seront ravis de retrouver la tarte aux pommes ou au sucre, le pouding chômeur et le traditionnel sucre à la crème ainsi que le carré aux dattes. Mais « À La Bonne Fourchette Royal Gourmet » ne se limite pas aux repas festifs. Katia et son équipe de professionnels proposent également des plats simples, mais savoureux, qui peuvent être dégustés au quotidien. La sauce à spaghetti à la viande, par exemple, est un grand classique qui plaît à tous. Et que dire du pâté chinois, cette combinaison réconfortante de viande hachée, de maïs et de purée de pommes de terre, un plat délectable qui fait sourire par sa simplicité. Les clients peuvent aussi retrouver des spécialités comme les cretons, une préparation à base de viande de porc finement épicée, “A La Bonne Fourchette Royal Gourmet” propose également des plats tels que le pâté au saumon, les coquilles St-Jacques ainsi que le fameux pâté au poulet. Le succès de « À La Bonne Fourchette Royal Gourmet» repose non seulement sur la qualité des créations, mais aussi sur la passion de l’équipe pour la cuisine traditionnelle québécoise. Katia, avec son expérience et son amour de la bonne table, s’engage à continuer à satisfaire les papilles des Québécois en Floride, tout en maintenant la chaleur et l’authenticité qui ont toujours été au cœur de l’entreprise. « Toutes les informations sur le menu et les prix sont accessibles via notre page Facebook que nous vous encourageons à suivre, plusieurs spéciaux du mois seront disponibles ainsi que des concours avantageux» explique Katia. « Les gens peuvent aussi nous contacter directement par téléphone ou nous rendre visite à Hollywood ». Avec «À La Bonne Fourchette Royal Gourmet», les snowbirds québécois peuvent être assurés de retrouver un petit bout de chez eux sous le soleil de la Floride, grâce à des repas cuisinés avec soin et amour.
Bon appétit! À La Bonne Fourchette Royal Gourmet
1722 N Federal Hwy Hollywood, FL
Tel: (561) 871-9103 Natalie ou (514) 264-3452 Katia
Source magazine Carrefour Floride : www.carrefourfloride.com