Par Georges Losson : Ouvert depuis déjà 7 ans, l’incontournable The Foundry est une destination bien connue des amateurs d’excellente gastronomie américaine. Situé au pied du pont Atlantic Blvd près des plages de Pompano Beach, ce resto chaleureux au décor vaguement industriel offre une panoplie de succulentes recettes contemporaines pour tous les goûts. « Nous avons récemment ajouté plusieurs nouvelles créations à notre menu », déclare l’affable gérant Craig Rubin. « Mais bien sûr, nous nous sommes assurés de conserver tous nos mets les plus populaires. » En effet, côté « petites assiettes à partager », les clients seront ravis de toujours voir les classiques, tels poulpes grillés, ailes de poulet rôties teriyaki, fromage brie en croûte, palourdes au porto, poké de thon Ahi, burrata au pesto, boulettes de viande maison et même une tour de sushi au saumon et thon. Fait intéressant, « notre bâtisse était anciennement la poissonnerie Mister Fish que je visitais fréquemment quand j’étais gamin », dit Rubin. « Donc, afin de rendre hommage à cette fameuse institution, nous avons décidé de créer le Mister Fish Seafood Bowl. » Cette magnifique soupe aux fruits de mer style « cioppino » comprend une généreuse portion de crevettes, palourdes, calamars, poissons frais et pommes de terre baignant dans un bouillon tomate-basilic riche et piquant. Préparée sur commande et servie avec crostini à l’ail, cette belle soupe représente bien le patrimoine maritime de Pompano Beach. D’ailleurs, pour les mordus de fruits de mer, The Foundry offre également d’autres options alléchantes incluant les raviolis de homard et crabe, les crevettes sautées créoles avec andouille, le saumon de l’antarctique, le sandwich de Mahi Mahi grillé et les tacos au poisson avec épices cajun.
« Nous proposons aussi une sélection affriolante de viandes et volailles, » insiste Craig. « Et nous utilisons uniquement des ingrédients de la plus haute qualité provenant souvent de fermes locales. » Certains des plats principaux les plus mémorables incluent le poulet rôti aux herbes, le hamburger barbecue au bourbon, les petites côtes levées braisées, le sandwich de poulet frit, le burger de dinde avec épinards et fromage feta, les pâtes rigatoni à la bolognaise, les tacos barbacoa et la tendre entrecôte grillée qui fond dans la bouche. The Foundry est aussi connu pour son énorme four à bois duquel provient des quantités impressionnantes de pizzas croustillantes telles la Margherita au basilic, la Roasted Chicken avec poulet et prosciutto, la Primavera végétarienne et la Big Smoke avec fromage gouda fumé et saucisse casalinga épicée. Le week-end, les fanas de brunch peuvent se livrer à tous leurs favoris matinaux tels œufs bénédictins sur jambon canadien, pain grillé avec avocat et saumon fumé, pancakes aux fruits des champs avec sirop d’érable, huevos rancheros avec steak grillé et maintes autres options délectables. Bien sûr, il est toujours recommandé de profiter des mimosas et Bloody Marys illimitées pour $15. La plupart des salades, des plats à partager, des hamburgers, des sandwichs et des pizzas coûtent entre $14 et $17. Les entrées imposantes sont généralement aux alentours de $26. Durant le fameux Happy Hour de 16h à 19h, le Foundry propose toutes formes de boissons alcoolisées à $5 et un menu spécial avec plats favoris à $8. Et pour finir en toute beauté, les clients sont invités à essayer des desserts uniques tels crème brûlée Key lime, plat de beignets chauds avec café, ou encore le magnifique gâteau de fromage au Nutella. Bon appétit!
The Foundry : 2781 E Atlantic Blvd (à deux pas de la voie maritime intracoastal)
Pompano Beach, FL 33062 Tél. : (754) 205-6977
Ouvert de 16h à 22h la semaine, 10h30 à fermeture les weekends
SOURCE MAGAZINE CARREFOUR FLORIDE : www.carrefourfloride.com