Par Georges Losson : Dans le sud de la Floride, les restaurants vont et viennent au rythme des marées. Mais certains ouvrent leurs portes avec une ambition plus durable qu’une simple tendance. The Bradley Kitchen + Bar, nouvelle adresse chic et accessible de Fort Lauderdale, semble taillé pour durer — porté par le travail, la passion et une vision claire. Dès l’entrée dans une spacieuse salle fraîchement rénovée, on comprend que l’hospitalité n’est pas un slogan, mais l’essence même des lieux. Imaginé par des restaurateurs locaux convaincus que les grandes tables ne doivent rien au hasard, The Bradley repose sur un profond respect des produits, du savoir-faire et de la clientèle. Le chef Brad Gasser et sa partenaire Vera Micakovic, restaurateurs chevronnés, insufflent à l’établissement une assurance palpable, tant dans l’équilibre du menu que dans la maîtrise sereine de la salle. Leur proposition est éclectique mais cohérente : une cuisine d’inspiration méditerranéenne aux accents chaleureux, alliée aux grands classiques du steakhouse traditionnel, le tout sans prétention. « Nous voulions créer une ambiance et un menu où chacun trouve son plaisir », explique le chef Gasser. « Nos plats sont préparés chaque jour avec des ingrédients de première qualité, dont du bœuf USDA Prime et des fruits de mer livrés presque quotidiennement. » Les entrées donnent immédiatement le ton : ailes de poulet jerk aux accents caribéens, choux de Bruxelles nappés d’une sauce chili douce et salade César citronnée garnie de crevettes géantes grillées. On retrouve également une savoureuse trempette de poisson fumé maison, une soupe à l’oignon gratinée exécutée avec finesse et une chaudrée de palourdes copieuse et parfumée. Pour les plats principaux, les saveurs méditerranéennes se déclinent dans le poulet spanakopita, la lasagne bolognaise richement garnie, les côtelettes d’agneau grillées à la grecque et les pâtes à la saucisse italienne et à la burrata.
Côté viandes, le caractère du menu s’affirme avec la côte de bœuf Prime, tendre et juteuse à souhait, le filet mignon nappé d’une sauce au champagne, les côtes levées BBQ style St. Louis et l’impressionnant burger wagyu au bacon confit et cheddar affiné. S’y ajoute un macaroni au fromage aux côtes levées braisées à petit feu, riche et savoureux, qui conjugue profondeur de goût et texture fondante. Les amateurs peuvent également accompagner leur steak de garnitures appétissantes telles que des champignons au cognac, des carottes épicées, des nouilles aux truffes ou une sauce chimichurri vibrante. Les délices maritimes occupent aussi une place de choix : mahi-mahi au curry vert thaï, cabillaud noir mariné au miso, saumon noirci des îles Féroé, sans oublier l’excellent sandwich de poisson grillé servi avec frites maison. En finale, les desserts — brownie Ghirardelli, cobbler chaud aux pêches, biscuits au caramel salé et bien d’autres — offrent une touche sucrée parfaitement maîtrisée. « Nous souhaitons offrir à la communauté un service attentionné et des plats mémorables », souligne Vera, dont la sœur Marina Micakovic contribue activement au succès de l’établissement à titre de talentueuse sous-chef. « Chez nous, l’hospitalité est d’abord une affaire de famille. Notre plus grande fierté, c’est de vous accueillir comme à la maison. » Les entrées et plats légers du midi (jusqu’à 17 h) débutent à 8 $, et les plats principaux à 15 $. Les prix sont légèrement plus élevés en soirée. Un happy hour quotidien, de 11 h 30 à 18 h, propose cocktails maison, vins sélectionnés, bières pression et petites bouchées à prix réduit servis au bar animé d’écrans sportifs. Avec sa terrasse aérée, ses quelque 400 places et son vaste stationnement gratuit, The Bradley se prête aussi bien aux soupers entre amis qu’aux événements privés et corporatifs. Dans un paysage gourmand saturé de concepts éphémères, The Bradley Kitchen + Bar se distingue par l’essentiel : une cuisine sincère, un accueil chaleureux et une atmosphère authentique, du premier sourire à la dernière bouchée.
Bon appétit ! The Bradley Kitchen + Bar
6200 N. Federal Hwy Fort Lauderdale, FL
954-368-2525 www.thebradleyfortlauderdale.com
Source magazine Carrefour Floride : carrefourfloride.com/