Saviez-vous que certains aliments peuvent devenir franchement toxiques, lorsque vous les réchauffez au four à micro-ondes? Voici ce que vous devez savoir. Voilà déjà une trentaine d’années que les cuisines nord-américaines ont reçu en cadeau le micro-ondes, lequel est vite devenu indispensable à cause de sa capacité à réchauffer plus vite que l’éclair. Les jeunes générations ne peuvent même plus imaginer faire du gruau, un chocolat chaud ou du maïs soufflé sans son aide. Pourtant, nous sommes nombreux à ne pas l’utiliser correctement. Bien sûr, nous savons qu’il ne faut jamais y mettre de papier aluminium, de métal ou de plastique. Mais savez-vous qu’il peut être dangereux d’y réchauffer certains car un micro-ondes ne cuit pas la nourriture uniformément, ce qui signifie souvent que les bactéries présentes dans la nourriture survivront. Il y a aussi le fait que la cuisson violente au micro-ondes contribuerait à la production de certaines toxines cancérigènes. Pour minimiser ces risques, voici six aliments à ne jamais réchauffer au micro-ondes.
Oeufs durs : Pelé ou pas, un oeuf dur réchauffé au four à micro-ondes accumule à l’intérieur une telle quantité de vapeur comme dans un autocuiseur miniature qu’il peut carrément exploser. Plus épeurant encore, si l’oeuf n’explose pas dans le micro-ondes pendant que vous le réchauffez, il le fera après, ce qui veut dire qu’il peut vous exploser dans les mains, dans l’assiette ou même dans la bouche. Pour éviter que votre oeuf se transforme en véritable bombe, coupez-le en petits morceaux avant de le réchauffer ou, mieux encore, évitez de le passer au four à micro-ondes.
Viandes préparées : Les viandes préparées contiennent des produits chimiques et des agents de conservation qui augmentent leur durée de vie. Malheureusement, passer ces produits au four à micro-ondes peut les rendre encore pires pour votre santé. En réchauffant ce type de viande, nous pourrions en effet être involontairement exposés à des produits chimiques transformés tels que le cholestérol oxydé. Une étude parue dans la revue Food Control suggère que réchauffer des viandes préparées au four à micro-ondes où elles sont soumises à un bombardement de rayons contribuerait à la formation de produits d’oxydation du cholestérol, produits que l’on a déjà associés au développement de maladies coronariennes.
Le riz : vraiment? Si l’on en croit la Food Standards Agency américaine, réchauffer le riz au four à micro-ondes pourrait vous valoir un empoisonnement alimentaire. Le problème avec le riz, c’est qu’on y trouve souvent une bactérie hyper résistante, le Bacillus cereus. La chaleur tue cette bactérie, mais elle peut produire des spores toxiques et étonnamment résistantes à la chaleur. De nombreuses études confirment qu’une fois le riz sorti du four à micro-ondes et laissé à la température ambiante, les nombreuses spores qu’il contient se multiplient et peuvent vous empoisonner si vous le mangez. L’environnement humide du riz chaud est un véritable bouillon de culture.
Le Poulet : La chose la plus importante à retenir avec le four à micro-ondes, c’est qu’il ne tue pas toujours les bactéries: parce qu’il réchauffe de l’extérieur vers l’intérieur plutôt que de l’intérieur vers l’extérieur. Certains aliments plus susceptibles d’abriter des bactéries seront donc plus à risque de provoquer des maladies en cas de survie de ces bactéries. Sachant cela, vous comprendrez que le poulet, toujours à risque de contamination à la salmonelle, est un aliment dangereux lorsque réchauffé au four à micro-ondes. Avant de manger du poulet, assurez-vous qu’il est très bien cuit afin d’éliminer toutes les bactéries. Le fait que le four à micro-ondes ne cuise pas uniformément toutes les parties de la viande augmente le risque de retrouver dans celle-ci des bactéries survivantes telles que la salmonelle. Parmi les 30 participants à une étude qui ont réchauffé de la viande crue, les dix qui l’ont fait au four à micro-ondes sont tombés malades tandis que les 20 qui l’ont fait dans une poêle n’ont rien eu. Cela démontre à quel point les bactéries peuvent survivre dans la viande lorsque celle-ci est cuite au micro-ondes.
Pommes de terre : Vous pouvez toujours mettre une patate crue dans le micro-ondes pour obtenir rapidement et facilement un légume d’accompagnement. Mais n’allez pas essayer de réchauffer des pommes de terre cuites. La cuisson des pommes de terre dans du papier d’aluminium protège la bactérie C. botulinum de la chaleur, ce qui signifie qu’elle peut encore prospérer et causer le botulisme si la pomme de terre reste trop longtemps à la température ambiante. Et passer votre pomme au four à micro-ondes ne tuera pas non plus ces vilaines bactéries, alors soyez prudents et faites-les cuire sur une plaque à pâtisserie au lieu de les envelopper dans du papier d’aluminium, puis réfrigérez les restes de pommes de terre le plus tôt possible. INFO SANTÉ