Par René Milette : Vous connaissez la loi du moindre effort ? Pourquoi ouvrir péniblement une bouteille de vin avec un tire-bouchon si on peut tout simplement dévisser le bouchon ! Trouver le tire-bouchon, enlever le bouchon en liège qui parfois se brise et quelques fois (5%), découvrir un vin bouchonné. On dévisse et on verse. Moderne ! Les viniculteurs suisses ont, à la fin des années 80, adopté le bouchon de métal vissé et bien étanche. Et ils ont été suivis par l’Australie et la Nouvelle-Zélande. En outre, ce bouchon gagne constamment du terrain ailleurs : sur les 18 milliards de bouteilles produites par le vignoble mondial, 7 milliards ont un bouchon vissé. Il faut certes mentionner que les grands vins de garde qui évoluent lentement ont besoin du liège. L’évolution de leurs vins ou le prestige associé à un bouchon de liège seraient altérés. La tradition ne se bouscule pas et le modernisme se boit à petites lampées. Le bouchon de liège dans 90% des cas a très bien rempli son rôle. Bémol ! Il fut en cause dans les vins à goût de moisi, dans les bouteilles aux goûts différents pour le même vin et son prix est élevé. Évidemment c’est un produit naturel (écorce de chêne) et non chimique, et il laisse passer l’oxygène qui permet un meilleur vieillissement. Laissons le liège aux vins de garde, mais les autres, vissons le goulot. Admettons qu’un champagne qui ne fait pas “plop” à l’ouverture nous décevrait. Voici des choix de vins.
Clemente VII Chianti Classico sangiovese 14$ (Costco)Cerise noire, aux arômes discrets de fraises, framboises et épices. Ample, fruité, élégant, bien structuré et savoureux. T.B.
Côtes-du-rhône Villages 2012, Famille Perrin 11$ (Costco) Arômes délicats de bleuets, cassis, réglisse noire… Ample, fruité, corpulent sur des tanins enrobés, de bon goût et un peu rugueux. Très bon au repas.
Markham 2013 Napa Valley merlot 18,97$ (Total Wine) Cerise noire et aux arômes de fruits mûrs, pruneaux, menthol, alcool, café… Ample, soyeux au début puis des tanins enrobés, savoureux et astringent s’installent.T.B.
Dominican Oaks Napa Valley 2013 merlot 19$ (Total Wine) Arômes de cerises noires confiturées, pruneaux séchés, torréfaction, vanille, légèrement astringent et très savoureux.
Source – magazine Carrefour Floride cliquez www.carrefourfloride.com