Par Michel Seguin :
Le Guide Michelin est arrivé au Québec, puisque Michelin et l’Alliance de l’industrie touristique du Québec ont dévoilé le Guide Michelin Québec. Le Guide Michelin Québec sera la troisième destination au Canada, après Toronto et Vancouver. Le Guide Michelin est arrivé au Québec, puisque Michelin et l’Alliance de l’industrie touristique du Québec ont dévoilé le Guide Michelin Québec. La première sélection du Guide Michelin Québec sera dévoilée en 2025 et présentera les joyaux culinaires de la province. Le Québec possède une scène gastronomique riche et diversifiée, avec des influences internationales et des plats de la ferme à la table, grâce à la variété d’ingrédients cultivés localement dans toute la région. La province abrite à la fois des chefs renommés et des talents en devenir qui cherchent à mélanger des techniques culinaires traditionnelles et avant-gardistes dans leurs plats.
Les inspecteurs anonymes du Guide Michelin décernent les fameuses étoiles Michelin une, deux ou trois à une cuisine sans égale. Le Guide est également réputé pour sa sélection de Bib Gourmand, qui met en valeur les restaurants offrant une cuisine de grande qualité à des prix raisonnables. L’étoile verte Michelin est décernée aux restaurants qui sont à la pointe de la gastronomie durable. La prochaine sélection des restaurants québécois suivra la méthodologie historique de Michelin, basée sur cinq critères universels, pour assurer l’équité de la sélection de chaque destination : 1) la qualité des produits ; 2) l’harmonie des saveurs ; 3) la maîtrise des techniques culinaires ; 4) La personnalité du chef qui se reflètent dans la cuisine ; 5) la cohérence entre chaque visite et sur l’ensemble de la carte (chaque restaurant est inspecté plusieurs fois dans l’année).