Les viandes transformées :Selon l’Organisation mondiale de la santé, les viandes transformées seraient cancérigènes, tout comme la cigarette et l’amiante. Elle a placé sur sa liste rouge la saucisse, le bacon, les hot dogs et le jambon parce qu’ils augmenteraient notablement le risque de cancer colorectal. Manger ne serait-ce que 50 grammes par jour de charcuterie soit environ deux tranches de jambon peut faire grimper de 18% le risque de cancer du côlon, selon le rapport de l’OMS. Le problème ne vient pas tant de la viande elle-même que des méthodes de transformation fumaison, séchage ou ajout de sel et d’agents de conservation. Au cours de la cuisson, le nitrite de sodium se combine aux amines naturelles de la viande pour créer des composés N-nitrosés cancérigènes.
Les viandes grillées :Les aliments que nous faisons griller à des températures extrêmes dégagent des aminés hétérocycliques aromatiques ainsi que des hydrocarbures aromatiques polycycliques cancérigènes. Le Dr Eisenberg ne mange jamais de viande rouge, lui préférant les protéines végétales et le poisson. L’Organisation mondiale de la santé confirme que la viande rouge non transformée peut aussi causer le cancer.
Trop d’alcool :Le Dr Eisenberg adore le thé. En fait, il n’a pas avalé une gorgée d’alcool depuis l’université. Les liens entre alcool et risques de cancer sont élevés, note-t-il. Des corrélations ont été trouvées entre la consommation d’alcool et le développement de cancers de la tête et du cou, de l’œsophage, du foie, des seins et du côlon, selon l’institut national du cancer américain.
Les aliments en conserve :Même si les aliments qu’elles contiennent sont sains en soi, les boîtes de conserve pourraient rendre certains d’entre eux cancérigènes. Beaucoup sont tapissées de bisphénol A, selon le Dr Anton Bilchik, Ph. D., professeur de chirurgie et chef de la recherche gastro-intestinale au John Wayne Cancer Institute. Cet agent de conservation s’est révélé cancérigène chez les animaux, explique-t-il. Le bisphénol A, aussi appelé BPA, est associé aux cancers du sein et de la prostate. Une récente étude de Environmental Defense Canada a analysé 200 boîtes d’aliments en conserve aux États-Unis et découvert que près des deux tiers de ces boîtes révélaient la présence de BPA. Faites vos propres bocaux avec ces secrets pour faire des conserves… et les réussir! INFO SANTÉ