Par René Milette : Le Chili, un pays majestueux, situé au sud de l’Amérique du Sud sur une mince bande de terre entre la Cordillère des Andes et l’Océan Pacifique, présente un paysage pittoresque et vallonné. On y produit sur ses versants des vins style Nouveau Monde. Ce pays vinicole dynamique attire des viticulteurs étrangers comme Miguel Torrès. Les talents vinicoles locaux et d’ailleurs s’épanouissent sur cette terre d’opportunités. L’innovation y trouve un terroir fertile et sans entrave. Un environnement idéal, adapté pour y cultiver la vigne. Et en plus, aucune attaque du phylloxera et les vignobles sont protégés par la mer, les hautes montagnes et le désert. Et dans cette foulée, le flux d’investissements étrangers stimule l’économie. Le pays explore de nouvelles possibilités et continue à planter la vigne dans de nouveaux secteurs géographiques.
Une recherche constante explique pourquoi il produit une si grande variété de styles. Qu’il s’agisse d’un sauvignon blanc vif et rafraîchissant, d’un chardonnay crémeux et savoureux, de pinots noirs moelleux et souples, de cabernets sauvignons volumineux, bonne structure tanique et de bonne garde, le Chili a développé aussi un nouveau créneau particulier soit la culture du cépage carménère importé de France. Et ses vins ont un très bon rapport qualité-prix. Allez voir l’étalage des vins chiliens à votre succursale des vins, essayez quelques vins produits avec le cépage carménère. Ils conviennent très bien au repas. Vous serez ravi du prix et de la qualité.
Dégustons quelques vins de style Nouveau Monde.
20 Barrels limited edition 2017, syrah, Chili par Cono Sur, 28,90$ (CAD) Robe très profonde et arômes éclatants sur fruits noirs, le chocolat et la réglisse. En bouche il est ample, fruité sur liqueur de cassis et ses tanins sont savoureux, volumineux et veloutés. (ragoût de bœuf)
Anakena Carménère, Chili, 13$ (US) Arômes de mûres, cassis et petite note de cèdre. Bouche agréable, souple et fruitée. Bonne finale. (hamburger de bœuf aux poivrons rouges grillés)
Veranda cabernet et carménère Chili 18$ (US) Arômes persistants sur les mûres, cassis, réglisse noire et torréfaction. Ample, corsé, structuré et bonne acidité. (côte de veau grillée avec purée de pois à la menthe)
Anakena chardonnay Chili, 10$ (US) Arômes riches et fruités de fruits exotiques (mangue, banane, pêche et ananas). Opulent. (salade de poulet et ananas)
SOURCE MAGAZINE CARREFOUR FLORIDE
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