PAR René Milette : Le territoire occupé par les vignes de pinot noir en Californie est très vaste et ne cesse de s’agrandir. Il est même en train de surpasser celui du cabernet sauvignon. Du comté de Santa Barbara au sud (Rita Hills) jusqu’au comté de Mendocino au nord (Anderson Valley) et en son centre Sonoma Coast où on rencontre de grands pinots noirs, il est en pleine effervescence. Ce succès révèle sa grande adaptation à différents terroirs et climats. Certes la main du vigneron s’impose. Ce triomphe reconnu par les œnologues fait le bonheur des vinophiles. Cet engouement spectaculaire prend sa source principalement dans le développement de nouvelles régions en bord de mer comme en Sonoma Coast ou en altitude en Anderson Valley où le climat est plus frais. Ainsi à Sea View Ridge située au-dessus des brumes matinales et balayée par les brises fraiches du Pacifique. Et pour cause, ce cépage convient aux climats tempérés comme en Bourgogne et en Orégon.
Il n’aime pas les gelées printanières et l’été trop chaud. De ce fait, les vignerons en bord de mer peuvent produire un vin équilibré au fruité moins accentué, à l’acidité fraiche et aux tanins plus fins contrairement aux régions chaudes comme Napa et Valley Centrale où le pinot dégage des arômes de fruits surmuris (pruneaux, cerise noire) et des tanins volumineux non spécifiques au pinot noir. Un changement drastique à promouvoir permettant de diminuer le taux de sucre et conséquemment le taux d’alcool (de 14% à 12,5%) et en plus plusieurs vignerons utilisent désormais des barriques de chêne non brûlées à l’intérieur. Conséquence : les arômes de vanille, bois brûlé et de cola sont plus subtils ou inexistants. Un vin non maquillé, plus naturel, dès lors, prend forme. Le climat, le vigneron, le sol et le jus de raisins seulement participent à la confection du vin. Respectons le pinot. Russian River et Anderson Valley sont des modèles. Certains feront de bons vins et d’autres feront des vins indigestes et Nouveau Monde. J’adore le pinot noir qui goûte le jus du raisin pinot noir. Point !
Chloé pinot noir, Monterey County 2017 19$
Fruits rouges, vanille, cuir, bonbon à la cannelle, poivre noir. Peu d’ampleur, acidité dissimulée, des tanins volumineux, de bon goût et soyeux. Finale vanillée.
Sonoma-Loeb Russian River pinot noir 2016 40$
Fruits rouges, réglisse, pain grille. Bouche ample, pleine, harmonieuse, savoureuse sur des tanins lisses et volumineux. T.B.
Angeline Russian River Valley 2018 pinot noir 20$
Arômes discrets de fruits rouges et épices. Ample, affriolant, sur des tanins soyeux et savoureux. Féminin et non maquillé. (poulet rôti)
River Road Russian River Valley pinot noir 20$
Ample, fruité, savoureux, corpulent sur des tanins soyeux au boisé discret. Parfait au repas.
SOURCE MAGAZINE CARREFOUR FLORIDE
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