Moelleux et remplis d’explosions de canneberges, ces muffins sont merveilleux: ils sont légers et savoureux, en plus de se congeler facilement
Ingrédients : Muffins
1 tasse de beurre (250 ml), ramolli
1 paquet de fromage à la crème (250 g), ramolli
1 ½ tasse de sucre (375 ml)
4 oeufs à température ambiante
1 ½ c. à thé d’extrait de vanille (375 ml)
2 tasses de farine tout usage (500 ml)
1 ½ c. à thé de poudre à pâte (375 ml)
½ c. à thé de sel (125 ml)
2 tasses de canneberges (500 ml), fraîches ou congelées
½ tasse de pacanes hachées (125 ml) Coulis
2 tasses de sucre à glacer (500 ml)
3 c. à soupe de lait 2% (45 ml)
Préparation
Préchauffer le four à 180ºC (350°F). Dans un grand bol, battre en crème le beurre, le fromage à la crème et le sucre jusqu’à ce que la préparation soit légère et mousseuse, de 5 à 7 minutes. Ajouter les œufs un à un, en remuant bien après chaque ajout. Incorporer la vanille en battant. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel; y incorporer le mélange crémeux jusqu’à ce que le tout soit à peine humecté. Ajouter les canneberges et les pacanes. Remplir des moules à muffins graissés ou en papier au trois-quarts. Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre, de 20 à 25 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille. Mélanger le sucre à glacer et le lait; en décorer les muffins.